酒店是这样被搞垮的——剖析中非酒店的十一大败笔(2) [上一篇] [下一篇]

[ 2011-2-27 16:29:54 | 作者:weihesoft | 出处:原创 | 天气:晴 ] 字体:

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5、 外行管内行,拒不听取意见导致损失惨重

如酒店各部门的布局和设计,完全是按酒店领导个人对事物的喜好程度来设计的,而非酒店本身的个性。最后的结果是,酒店的整体设计符合其个人对事物的审美观点,而失去了酒店这一本身就具有个性的特征,所有标准未按专业公司的提出要求进行,造成开业后很多地方不达标,后又进行改造,不仅影响了正常营业,还增加了不少经费和工作量。特别是厨房这一块,装修期间,管理公司就提出一定要按国家的有关防疫卫生要求来设计、布局,一是凉菜间必须做两道门,安装洗手消毒池,空调等,二是整个厨房须吊顶,三是抽油烟管太小需更换,但老总说他在当地关系非常好,不用担心,结果事与愿违,开业当天就出现厨房烟管太小,厨房油烟抽不出去,使整个厨房餐厅油烟弥漫,开业后两天又遇到防疫站来检查,因卫生设施不全而受到处罚,并要求立即整改,如凉菜间,厨房未吊顶等许多地方反工,不仅增加了经费和施工难度,更严重的是影响了正常营业,另外就是管理公司制定了详细的宣传计划和促销方案,但酒店高层认为在一个小地区,没有必要营销,更不愿拿钱来搞促销和宣传,如今是一个“酒香也怕巷子深”,“酒香也需要吆喝”的年代,但在该酒店却没得到高层领导的重视,无法执行此计划,造成该酒店开业后人气严重不足。

6、 各行其是,长期打内耗战导致使酒店元气大伤

由于是国营企业,高层管理者把政绩,升官晋级看的很重,导致在管理上带有明显的倾斜迹象,酒店管理者之间的予盾和利益冲突就非常明显,最终使酒店陷入内耗战之中。形成了一种内耗氛围,造成员工上下人心惶惶,不思进取,日常管理工作严重脱节。

加之高层管理人员的管理方法粗暴,专横,官辽主义较重,开会成了不是解决问题为目的,而是成了批斗大会,造成员工、管理人员情绪大,不团结,最终形成了多个小团体,使工作达不到及时的推动和落实。如酒店高层为了讨好上级领导,体现自己的工作效率,不考虑酒店筹备期间的实际情况,草率的制定了开业时间并上报了院领导,并向领导保证完成任务,最终酒店是开业了,但开的质量非常低下,非常失败。在与管理公司合作期间,不按协议办事,排挤管理公司,使之关系越来越疆,最终违约,被管理公司告上法庭,并承担违约责任,损失惨重。

7、对合作伙伴不信任,胡乱指点江山导致经营陷于被动局面

酒店在筹备之前,专门在成都聘请了一家专业管理公司进行合作,并签定了三年全权委托给专业公司管理的协议。当专业公司进入酒店后,酒店不仅不放手让专业公司管理,还对管理公司进行狭小的授权,造成酒店在竞争激烈的市场中难以轻身适从,快速作出经营决策,更由于酒店高层在不精通业务的情况下胡乱指点江山,而使酒店经营陷于被动局面,同时还请来了一位所谓的高级顾问来监管专业公司的工作,并参与管理,在这种模式下,慢慢地在酒店管理人员中就行成了几大管理派系,一是专业公司站在专业的角度有自己成熟的一套管理方法,二是高级顾问认为自己是酒店老板请来的专家,为了体现自己的能力,以拿出了自己的一套,三是酒店的总经理认为自己曾经开过几年苍蝇馆子,给自己也戴上一个高帽子,非要说自己是内行,四是以酒店常务副总为首的学生派,认为自己是某某大学的高才生,又跟某某院领导有点关系,非要把书本上的东西照搬到酒店,在加上一个搞财务出身的公司老总,把整个酒店搞的是乌烟胀气,上级公司与酒店之间,酒店人与人之间根本没有建立起一种互信机制,一有管理问题就小题大作,拿起放大镜找问题,处处起凝心,相互猜忌,对管理中存在的问题消极处之,使酒店很快就陷入经营困境。

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