烤制面包 [上一篇] [下一篇]

[ 2012-2-7 14:21:59 | 作者:xiaying | 出处:原创 | 天气:晴 ] 字体:



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烤制面包
农历二十六,早早起床,摩拳擦掌开始了烘焙面包的准备工作,家庭作坊开始运作:首先将配料都预备齐全,按比例搅拌均匀,放置在温暖处等着发酵。
等待的时间进行迎接龙年的大扫除,擦玻璃、换窗帘;给花儿浇水、鱼儿换水;蒸煮朋友送的伊犁熏马肠,倒饬着不知不觉三个小时过去了,赶紧看看我的面团醒的如何,啊,胖胖的发了满满一盆,继续揉揉再发,面团揉的次数越多口感越好,至于是什么原因目前俺还懵懂着呢,待我研究参透了再告知诸位朋友。忙忙碌碌了一天,晚八时开始烘烤,经过两个多小时,香甜美味的面包终于被我烤制成功了,成就感暴涨,迫不及待地打电话向大姐表功炫耀。很可惜俺的大姐很不给面子,浇我一头凉水:“制做面包是家里传下来的基本功,你都老了老了才动手制作,没啥可炫耀的”。嗨,咱不受打击,嗅着满屋面包的香气我依然很开心,毕竟这是我的第一次。很阿Q一点点的成就就可以让我满心愉悦自逍遥。生活其实很简单,就看我们有没有捕捉幸福和快乐的能力,面包烤制成功了,沾沾自喜忙不迭地炫给大家看,希望朋友们快快动手自制面包,摆上节日的餐桌愉悦家人的胃口。
制作方法和配料:(基础方法,等熟练后可以自我发挥)
1、鸡蛋三枚,白砂糖150克(如果制作蜂蜜面包再加100克蜂蜜)、色拉油150克、牛奶300克(加温)、鲜奶油30克(融化)、发酵粉10克;
2、上述材料置入容器内搅拌均匀后,加入面粉(高筋粉四分之三,全麦粉四分之一)揉成软面团醒半小时,如此反复揉3、4次,揉出薄膜后再发2小时左右,等面发好做成自己喜欢的各种形状的面包胚子,再醒发40分钟左右;
3、烤箱150度预热5分钟,将醒好的面包胚放在抹好油的烤盘中,上下火烘烤20分钟后倒换上下烤盘(为了下盘上色)烤15分钟即可。
备注:①面包烘烤前,用小刷子粘蛋黄和色拉油混合的蛋液刷在面包胚上,好上色。
②图中圆形的是蜂蜜面包;长条型的是果酱夹心面包。
③在家做点心,请不要添加泡打粉,香精、色素等,对身体不利,添加剂吃多了会得痴呆症哦。
④我家仙客来也迎着节气绽放美丽,为龙年添了一份的喜气。


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